清远市酒厂有限公司在2003年转制成立，继承了原本的国营清远市酒厂。 江绍约先生是现任的白酒工艺传承人，也是清远市酒厂有限公司的现任的董事长。 江绍约先生 ▼ 原国营酒厂的前身可以追溯到1921年。由于官方对当时清远县（现清城区的前身）的民生历史记载甚少，清远县对本地酿酒历史的来龙去脉，习俗，文化等记载也是非常的缺乏，很多信息是通过非官方记载的渠道得知。 最终通过整合排查信息发现，近代清远县最早拥有商业化的酒作坊是在1921年。它位于现在清远市旧城区旧下角街（现下廓后街），北江河畔，是一间名为“永利丰”的米酒作坊，也就是如今清远市酒厂的前身。 永利丰米酒作坊 ▼ 清远县位于广东省中部，地理位置上可以说是三面环山，一面向着珠江三角洲平原。 虽然坐落于北江旁边，但位置偏远，人口稀缺，交通上也有许多不便，本地以前并没有因靠水路而发展起来，更加没有形成具有规模的商业性的酿酒工厂。 当时更多是当地人经营的小酒坊或者自己在家里私酿。 清远、北江、珠江三角洲 ▼ 算上清远市酒厂的前身“永利丰”，在随后的一段时间内清远县具有一定规模的小酒坊增长到了39间。最终在1952年这39间小酒坊合并组成了联营酒厂。随后在1957年还与其他食品作坊例如酱油厂和饼干厂整合成了合营的清远合营食品厂。 到了1958年在当时的政策下，食品厂的酿酒业务部分被单独剥离了出来并转换成国营的清远市酒厂，然后一直持续到2003年才又转回私营。 酒厂厂房 ▼ 厂房内 ▼ 广东以亚热带季风气候为主，是水稻的主要产地，因此本地人酿酒的原材料也多数以...